多伦多前披萨店老板转战汉堡业务

多伦多前披萨店Big Trouble Pizza的老板Eddie Chan在2026年1月宣布关闭餐厅后，仅仅几个月就开启了新的汉堡店Mista Boiga。新的店铺位于原Big Trouble Pizza的位置，Chan表示他们早在2019年就开始尝试制作smash burgers。

Chan和Big Trouble的联合创始人Mikey Pamaputera最初是在2019年在安妮克斯酒店（Annex Hotel）经营Big Trouble时开始尝试制作smash burgers的。当时，酒店管理层要求他们在菜单上添加另一种食品项目，于是他们决定添加一个汉堡。这个决定在当时看来有些随意，但实际上却是一个成功的尝试。这些smashburgers在顾客中非常受欢迎，但即使是Big Trouble汉堡的巨大流行度也无法阻止新冠疫情带来的灾难性影响。

新冠疫情导致酒店客人数量大幅减少，Big Trouble不得不关闭他们在安妮克斯酒店的经营，并退回到他们在唐人街的原店铺。但是，由于店铺面积仅约300平方英尺，且厨房不适合制作汉堡，Big Trouble汉堡只在温暖的月份作为户外快闪活动提供。尽管如此，疫情期间的损失仍然对Big Trouble来说是毁灭性的，导致他们深陷债务。随着市中心的办公室工人大多在家工作，Big Trouble最终离开了斯巴丁纳（Spadina）地区的店铺，搬到了盖里大道（Geary Avenue）。

现在，Chan和他的团队将重点放在Mista Boiga上，希望能够在多伦多的汉堡市场中占据一席之地。他们的菜单将包括各种类型的汉堡，包括smash burgers和其他特色汉堡。虽然Big Trouble Pizza的关闭让许多顾客感到失望，但Mista Boiga的开业可能会让这些顾客找到新的希望。