多伦多两知名厨师今夏开意式冰淇淋店

六年前，备受赞誉的多伦多餐厅Canis关闭后，厨师Jeff Kang和Tosh Agassiz做出一个出人意料的转身——开一家意式冰淇淋店。但这个想法其实已经酝酿了十多年。

Kang和Agassiz的搭档大部分时间在多伦多，但两人最初是在温哥华的Diva at the Met餐厅相识。几年后，Kang搬到多伦多，在香格里拉酒店工作，并邀请Agassiz加入Bosk餐厅的厨房。

2016年，两人共同开设了Canis。这家不断演变的餐厅在四年经营中，从单点菜单转型为备受赞誉的品尝菜单，曾入选《En Route》最佳餐厅榜单和加拿大百佳餐厅。然而，新冠疫情迫使它于2020年关闭。

此后，Agassiz返回温哥华，而Kang留在多伦多，创办了Oroshi Fish Co.和Takja BBQ。但两人一直怀揣同一个梦想：开一家意式冰淇淋店。Agassiz说：“我想我们都很喜欢甜品部分。例如在Canis，我们没有糕点厨师。我们一直享受厨房里甜品的一面，这对主菜厨师来说可能不太常见。简单来说，我们都爱吃甜食，这算是一种小确幸。而且冰淇淋总让人怀旧——谁不喜欢呢？”

当Agassiz爱上了一位多伦多女孩并搬回来，在The Fare Food Co.工作后，一切天时地利人和。两人决定是时候尝试他们梦想中的小批量意式冰淇淋店了。今年夏末，Cono Gelato终于将开业。

这家店将延续Kang和Agassiz在Canis期间发展的口味和默契，以精致餐饮的精准度制作超小批量的意式冰淇淋。Kang解释道：“口味会稍微独特一些——但不会太疯狂。很多我们在Canis做过的、我们真正喜欢的口味，可能会出现在菜单上。不常见，不只是巧克力。”他补充说也会有巧克力。“我们在技术、风味、质地、温度等方面投入了很多心思，可以说非常‘极客’，也更具厨师驱动。”

目前已有大量口味锁定，还有更多在研发中。Kang和Agassiz透露，你可以期待从甜玉米蓝莓到酸面包果仁糖等口味。由于批量较小，口味会定期轮换。

Cono Gelato将位于932 College St.，预计于7月中旬开业。