多伦多Bonito's餐厅关张，新概念酒吧接盘

多伦多一家开业时备受追捧的餐厅在短短几个月内关门，并已迅速被一家新潮鸡尾酒吧取代。2025年初，复古韩式-厄瓜多尔融合餐厅Bonito's入驻Ossington大道上一家已关闭的洗衣店旧址，立即登上多伦多美食爱好者的必去清单。

Bonito's的成功得益于其复古美学的真实呈现、出人意料的菜系融合以及创始人的烹饪背景。创始人Adrian Montesdeoca和Mikey Kim曾参与打造Milou、Gloria in the Great Hall以及楼下的Bar Bowie等热门场所。

然而就在人气巅峰时，Bonito's悄然关闭。起初只是因酒牌问题临时歇业，但很快再次关门，尽管地下的Bar Bowie依旧生意兴隆，Bonito's却一直封着门窗。截至周三（5月13日），Bonito's正式终结，取而代之的是一个名为Bambu的新概念酒吧，主打“鸡尾酒、小食和深夜时光”。

作为Bar Bowie的鸡尾酒姐妹店，此次转向更聚焦该地址已有的活力夜生活场景，显然是明智之举。每逢周五或周六，Bar Bowie在晚上10点前就已挤满人。新团队在Instagram上宣布酒吧开业时写道：“一个新酒吧，由那些结束后仍让我们长久回味的地方、风味、音乐和夜晚塑造而成。”

Bambu位于180 Ossington Ave。想要体验的人不妨亲自前往，前提是能挤得进去。

雪鸮编辑认为，多伦多餐饮更新换代太快，华人食客如果想去新晋热门店，最好趁早打卡。Bonito's这种融合菜虽独特但撑不过一年，侧面反映出市场竞争残酷。下次逛Ossington时，可以留意同地址的Bambu，看它能不能接住这份热度。