加拿大本土热带水果“异形香蕉”再度走红

木瓜果（pawpaw）是北美原生的温带水果，属于番荔枝科。它的果肉柔软、味道甜美，被形容为香蕉、芒果和菠萝的混合。

这种热带口感的水果曾在从佛罗里达到密苏里再到安大略南部的广阔地区大量生长。原住民在殖民前就已经广泛种植，但随着森林被开垦，野生分布逐渐减少。如今，木瓜果仍可在安大略、卑诗省和魁北克的部分野地和果园中找到。

木瓜果的保鲜期极短，采摘后很快会变褐并且容易受压伤，这也是它未能大规模商业化的主要原因。每年秋季成熟的果实只能在当地市场快速流通。

尼亚加拉地区的Mathias农场主Thomas Mathias在约15年前尝试种植木瓜果。经过11年的实验，他发现使用未经处理的马匹和羊驼粪肥可以吸引蓝瓶蝇授粉，从而提升产量。该农场目前每年可收获约250至300磅（约115至135公斤）的木瓜果，售价约为每磅20加元。

Mathias的妹妹Beth Secord表示，顾客常因尝到一次后口口相传，导致订单激增。她提到“一位顾客寻找木瓜果已五年，终于在我们这里找到了”，并期待未来能让更多家庭在自家后院种植。

莫霍克厨师Tawnya Brant在Six Nations的Yawékon Foods推广木瓜果，她形容其为“外形像椭圆形的外星香蕉”。她在APTN节目《One Dish One Spoon》中介绍，木瓜果可用于沙拉酱、酱汁、果酱甚至芝士蛋糕，但需注意果皮和大种子有毒。

Brant建议想尝鲜的消费者可前往当地农贸市场或参加每年十月初在魁北克Farnham举办的木瓜果节。该节庆展示了木瓜果的多种料理形式，包括酒、冰淇淋和饼干。

雪鸮编辑认为，木瓜果的复兴为热爱本土食材的华人家庭提供了新的季节性水果选择，尤其是喜欢尝试异国风味的烹饪爱好者，可在秋季的社区市场寻找并尝试制作小批量酱料或甜点。