加拿大牛肉价格飙升62.6%，今年烧烤季钱包更痛

随着加拿大烧烤季的到来，许多消费者发现牛排和汉堡肉的价格令人难以承受。根据加拿大统计局（Statistics Canada）数据，牛肉价格自2021年以来已上涨62.6%，处于历史高位。今年4月的数据显示，牛肉价格在过去一年上涨了12.5%，而2025年11月曾达到17.7%的峰值。

在卡尔加里的Bon Ton Meat Market，过去一年牛肉价格上涨约20%，但店主表示牛肉仍是热销品。“人们没有减少需求，仍然在吃牛肉。”店主格雷格·凯勒（Greg Keller）说。消费者琳达·布朗（Linda Brown）则表示：“我通常只买碎牛肉，偶尔买牛排。买牛排还是很心疼，太贵了。”

行业分析师指出，当前价格源于几年前开始的问题。加拿大、美国和墨西哥在2021年遭遇严重干旱，饲料短缺和牧场条件恶化迫使许多牧场主缩减牛群。卡尔加里的牛肉统计公司Canfax执行董事布伦娜·格兰特（Brenna Grant）表示，此后价格稳步上涨，加拿大肉牛存栏量降至40年来最低水平。

好消息是，今年加拿大牛群数量出现自2018年以来的首次增长。根据加拿大统计局数据，年初存栏牛和犊牛数量增长2.5%，达到1110万头。阿尔伯塔省拉姆齐（Rumsey）的牧场主基思·霍洛瓦斯（Keith Holowath）管理着175头牛，他说：“价格上涨到足以让牧场主愿意重新补栏。”疫情期间，犊牛价格为每磅2.20加元，如今达到每磅7加元。

然而，牧场主也面临成本上涨的挑战。霍洛瓦斯同时担任阿尔伯塔牛肉生产商协会（Alberta Beef Producers）副主席，他表示：“我们的柴油价格上涨了50%到60%，喂牛的成本也在增加。”这意味着消费者无法立即在超市感受到降价，因为牲畜从养殖到出栏需要2到3年时间。

面对高价，消费者开始调整选择。凯勒观察到，顾客不再大量购买肋眼牛排和纽约客牛排，转而选择更便宜的牛胸肉、肩胛肉和三角肉。另一些人则转向鸡肉或猪肉。凯勒自己也在分担成本：“我采取折中态度，自己吸收一部分成本，以免定价过高导致卖不动。”

Canfax的格兰特预计，由于供应仍然紧张，下半年价格将稳定在当前水平。“加拿大和美国都在进口牛肉，如果下半年情况不变，价格会保持稳定。”牧场主们希望天气能帮忙，但大草原地区的干旱依然令人担忧。一些牧场主则利用高价清空牛群并退休。

直到供应赶上需求之前，加拿大人在准备夏季烧烤时，不太可能看到牛肉出现在超市促销传单上。加拿大牛肉委员会表示：“北美乃至全球都出现了‘蛋白质时刻’，不仅支撑牛肉，也支撑其他蛋白质。”