美国墨西哥辣椒沙门氏菌爆发 已致345人患病

加拿大公共卫生署（Public Health Agency of Canada）表示，目前并未对美国的墨西哥辣椒（jalapeño）沙门氏菌（Salmonella）疫情展开调查。美国疾病控制与预防中心（CDC）和食品药品监督管理局（FDA）已确认，至少345人在27个州因食用受污染的墨西哥辣椒出现沙门氏菌感染，已导致36例住院，但暂无死亡报告。

Salmonella 是一种细菌，可引起肠道感染——沙门氏菌病（salmonellosis），主要通过摄入受污染的食物或水传播。感染后常见症状包括腹泻、呕吐、腹痛和发热，症状通常在6小时至6天内出现，持续4至7天。免疫功能低下、儿童和老年人风险更高。

美国卫生部门追踪源头至墨西哥西海岸的锡那罗亚州，辣椒由 Coast Citrus Distributors 进口并分发给餐饮企业。该公司目前未向美国超市直接供货。受影响的连锁餐厅包括 Chipotle 和 Qdoba，后者已在美国全部门店撤除相关辣椒。两家公司均声明，加拿大的门店未收到受污染的产品。

加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency）同样确认，暂无证据显示受污染的墨西哥辣椒进入加拿大市场。Chipotle 在加拿大拥有86家门店，分布于阿尔伯塔省、卑诗省和安大略省；Qdoba 在曼尼托巴省和安大略省各有七家门店，均未受波及。

感染风险主要在于生食辣椒。感染专家、位于多伦多总医院的传染病学家 Isaac Bogoch 说明，烹调可杀死沙门氏菌，但生吃的墨西哥辣椒仍可能携带细菌。防护措施包括彻底清洗手部、避免食用未经过热处理的蔬果，以及在外就餐时关注餐厅的食品安全通报。

雪鸮编辑认为，虽然加拿大暂无病例，但经常在超市购买生食蔬果的华人家庭应加强清洗和消毒，尤其是有老人和小孩的家庭更要留意食材来源，以免因跨境供应链的潜在风险而受到影响。