PEI扇贝价格飙升 多家餐厅从菜单撤下

爱德华王子岛（P.E.I.）的新格拉斯哥龙虾餐（New Glasgow Lobster Suppers）以龙虾和煎扇贝闻名，但今年扇贝价格飙升，餐厅不得不将海扇贝从菜单中移除。经理迈克·福雷斯特（Mike Forrest）表示，今年扇贝进货价上涨约60%，餐厅无法以合理价格出售，因此决定暂停供应。

福雷斯特称，供应商告诉他，适合煎制的大尺寸扇贝目前在野生环境中几乎不存在。他说：“供应商说每五到十年就会有一个扇贝周期，大扇贝有时会更难捕捞。”虽然大扇贝稀缺，但小尺寸扇贝仍可用于汤品，如杂烩汤。

其他岛上餐厅也面临同样困境。夏洛特敦（Charlottetown）的Slaymaker and Nichols Gastro House和拉斯蒂科（Rustico）的Blue Mussel Cafe的共同所有者史蒂夫·墨菲（Steve Murphy）表示：“扇贝并非同等——有不同尺寸和等级。今年晚餐或开胃菜尺寸的大扇贝根本不存在，我们甚至无法将其作为选项提供。”

斯坦利桥（Stanley Bridge）的Shellfish Shack老板特里斯坦·考夫林（Tristyn Coughlin）即将于周六开业，但他今年的扇贝库存只有40磅，而去年是100磅。尽管供应减半，他仍坚持将扇贝保留在菜单上，以支持他购买扇贝的当地渔民。“如果有人愿意支付这个价格，我希望它能提供。”

考夫林还提到，燃油价格是另一个主要担忧，尤其是对于长时间拖拽重网捕捞扇贝的渔民。此外，他表示整体海鲜价格今年都在上涨：“由于MSX病害影响牡蛎产业，牡蛎价格将上涨；黑线鳕配额削减了56%，价格也会上涨；鳕鱼我甚至都找不到。即使开业，我也没鳕鱼。”他呼吁消费者“做好海鲜价格冲击的准备，尽力支持海鲜行业、鱼市场和渔民。”

对于何时能再次吃到煎扇贝，福雷斯特和墨菲都希望明年能恢复供应。福雷斯特说：“我们只需要让扇贝再长一段时间，等它们变大，然后我们就能把煎扇贝重新放回菜单。”墨菲也认为短缺和高价不会长期持续：“我宁愿有六个月的扇贝问题，而不是六年或六十年。希望这只是暂时的波动，明年我们能恢复销售更多扇贝。”