温哥华首家米其林推荐韩餐厅Jeju开业

米其林指南是法国餐饮评级机构，每年发布全球餐厅评选，2026 年首次推出温哥华指南并推荐了本地多家餐厅。

Jeju 是一家位于温哥华 Mount Pleasant 的韩式餐厅，由 Sungeun “Sung” Kim 与 Yunyoung “Dylan” Kim 于 2021 年在 Tofino 开设首家分店后，于去年在本市开业，开业时间不足一年。

餐厅的核心团队包括 Dylan 的母亲——拥有超过 40 年专业厨师经验的韩国家庭厨师，以及 Dylan 的父亲负责洗碗工作。为确保菜品口味与韩国本土相符，Sung 直接从其祖母在韩国 Haenam 的家族农场进口辣椒、芝麻等关键食材。

菜单采用维恩图设计，左侧为传统韩式菜肴，右侧为 Dylan 创新的现代料理，两侧交叉的部分则呈现招牌菜 ‘The Galbi’——一块经过 35 天熟成的优质短肋排。

餐厅内部灯光昏暗，外观仅有白砖、深色木门和简约的“Jeju”标识，未设额外招牌，却常常座无虚席。服务员会详细介绍必尝菜品，如配以橙味醋汁和大蒜蛋黄酱的 Spot Prawn。

酒水由首尔 Bar Charm 的 Byungjin Lim 设计，特色包括以黑胡椒和罗勒浸泡的伏特加调制的 Clarified Bloody Mary，以及使用加拿大 Forty Creek 威士忌、柠檬、苹果和枫糖的 Thanksgiving Milk Punch。

主菜 ‘The Galbi’ 采用 35 天熟成的短肋排，先单独品尝，再撒盐提升风味，最后配以生菜、腌萝卜和酱料一起食用，肉质如黄油般入口即化，配菜包括白菜泡菜和腌制蔬菜。

餐后甜点为韩式刨冰（bingsu），配以水果和炼乳，简洁却为整餐画上完美句号。