温哥华Dovetail团队将开新餐厅Bevel，距原店仅两分钟

温哥华耶鲁镇（Yaletown）的居民可能已经注意到，Mainland Street 上原 MeeT 餐厅的位置挂出了新概念餐厅 Bevel 的招牌。这家新餐厅由 Text Me When You Land Hospitality 集团打造，该集团正是人气极高的 Dovetail 餐厅的运营方——Dovetail 距离新店仅两分钟步行路程。

集团品牌与营销总监 Jenn Hang 向媒体介绍了 Bevel 的定位与计划。她表示，Bevel 预计今年夏季开业，餐厅面积约 2,800 平方英尺，设有 140 个座位，以吧台区域为核心，同时配有餐厅区和开业即启用的全年候露台。

关于菜单，Hang 透露团队仍在完善细节，但已确定将推出披萨——由主厨 Ejner Christiansen 花费三年多时间研发的面团配方制成的纽约风味披萨，以酥脆薄底为特色。不过，她强调 Bevel 并非单纯的披萨店，而是会提供完整的全品类菜单，包括大量有趣的分享盘。

“我们会像 Dovetail 一样提供牛排馆风格的蛋白质主菜，你可以点蛋白质搭配配菜，还有意面等。”Hang 说。至于哪些菜品会从 Dovetail 延续过来，她表示并非具体菜品（顾客仍需去 Dovetail 才能吃到标志性的辣味伏特加意面），但 Bevel 会有同样令人兴奋的意面系列。团队更希望借鉴 Dovetail 成功的时段活动策划，比如每日上午 11 点至下午 5 点的“欢乐时光”Happy Days。

“分享盘风格的菜单、欢乐时光以及马提尼时光活动，都会在 Bevel 呈现。”Hang 补充道。

为何新店选址如此靠近 Dovetail？Hang 解释称，耶鲁镇对 Dovetail 而言是一个出色的社区，团队与邻里建立了特别的关系，因此希望留在社区并“加倍投入”。另外，两家店可以共享等位名单：当一家店客满时，可将顾客引导至另一家的吧台或座位。

“很多客人在 Dovetail 用餐后会询问服务员接下来该去哪里喝一杯，我们很高兴能同时为两个品牌提供这种延伸体验，让它们‘共舞’。”Hang 说。

关于店名 Bevel 的由来，Hang 透露，Dovetail 这个名字其实源自木工中的“鸠尾榫接头”，而非鸟类的“鸽尾”。主厨 Christiansen 以此象征连接与结合。新店延续木工主题，Bevel 在木工中意为“斜面”，体现一种“精细打磨”，但仍保持连接感。这种精细感将主要反映在室内空间和服务风格上——不会有白色桌布或白手套服务，而是通过马提尼酒单和牛排做法等细节提升体验。

“Bevel 是对 Dovetail 休闲风格的一次更精致的升级。”Hang 总结道。

Bevel 的具体开业日期尚未公布，预计今夏开业。餐厅地址：1165 Mainland St., Vancouver。更多信息可通过其 Instagram 账号获取。