温哥华FIFA世界杯餐馆冷热不均：部分客流不升反降

温哥华FIFA世界杯赛事正酣，游客成群结队涌向街头。但大量访客是否真正拉动了本地生意？对于Touk和Mee Bar（位于Time Out Market）的主厨兼老板Chanthy Yen而言，答案是否定的。虽然新开的Mee Bar表现尚可，但他位于市中心的Touk餐厅客流大幅下降。

“我觉得FIFA确实让很多人兴奋，但把他们带到了市中心另一个区域，我们的食客反而减少了，”Yen告诉Dished。他原本预期FIFA会带来更多生意，尤其是考虑到餐厅提供的菜品种类和温哥华当前的烹饪环境。为此，他推出了65加元的“锦标赛套餐”，希望吸引顾客光顾。但有一晚生意极为冷清，团队不得不提前关门——这让他感到意外，因为平时餐厅生意相当不错。

“平均预订从60人下降到只有2人，真的很震惊，”Yen补充道，“阿尔伯尼街上行人稀少，大家都平行移动到另一条街或市中心的别处了。我原以为会是完全不同的景象。”

Touk的遭遇并非个例。Jack's Fish and Chips的Matt Brennan和Corvette Romero表示，其Bentall分店业绩与往常持平，但Fraser分店“在FIFA第一周简直是灾难”。他们分享道：“第一个周末营业额下降了约60%，我想大家都被世界杯冲昏了头。”不过，此后生意逐渐恢复正常，只有在加拿大比赛日时除外。

刚刚被评为加拿大最佳餐厅之一的Kavita的主厨兼老板Tushar Tondvalkar也表达了类似感受。“老实说，我觉得比我们预期的要慢，”他说，多数日子生意如常，但在比赛日一定会更安静。“比赛日大家都想去酒吧或观赛派对庆祝，沉浸在世界杯狂热中。”

荣获米其林必比登美食推荐的Gary's餐厅联合老板Bailey Hayward也表示，唯一明显的变化是温哥华比赛日预订量和客流小幅下降。“FIFA的氛围确实存在，”Howard补充道，“我们注意到客人在手机上关注比赛，这为我们创造了与客人聊天的机会，围绕城里发生的激动人心的事情。”

在温哥华及周边拥有多家分店的Lee's Donuts总裁Cam Jarvis也表示，氛围很好，但客流量与预期略有不同。不过，甜甜圈店也有高光时刻，特别是卡塔尔对加拿大的比赛带来了一波销售高峰。“这种峰值提醒我们为什么喜欢在大活动期间成为这座城市的一部分，”Jarvis说，“我们保持灵活，而且乐观。随着比赛进入淘汰赛阶段，我们认为球迷会聚在一起，看得更多，吃更多甜甜圈。”

然而，根据Merchant Growth（一家为小企业提供融资的加拿大金融科技公司）的报告，大多数商家原本就没指望世界杯带来重大影响。报告显示，近三分之二的卑诗省企业预计世界杯不会对收入产生影响；44%表示完全不会受益；25%预测其门店客流量不会增加。

“世界杯是一个重大的经济时刻，但它不会平均惠及每一家小企业，”Merchant Growth创始人兼CEO David Gens在新闻稿中表示，“位置、员工和现金流合适的企业或许能将增加的消费转化为收入，但对许多业主而言，运营成本上升和利润空间收窄意味着他们在投资机会前持谨慎态度。”

这一现象在主要旅游枢纽和FIFA活动场地附近的餐馆身上尤为明显。位于耶鲁镇最大户外露台观赛点几步之遥的Ray's餐厅合伙人Kyle Tweter表示，世界杯期间比赛日吸引了明显更多的球迷。“即使在非比赛日，耶鲁镇也有一种电光四射的节日氛围，吸引更多人出来享受温哥华的餐饮场景，”Tweter说，“看到这座城市如此汇聚，真是令人难以置信。”

Granville大街步行街上的酒吧更是生意兴隆。Good Co. Bars母公司Blueprint的业务发展总监Nate Sabine表示，步行街的效果超出所有人预期。“看到本地人和游客在我们的娱乐区汇聚庆祝，真是太棒了。我们的客流量增长了十倍，我认为大多数商家都有类似的提升。我们希望这种势头能持续下去，希望这个成功的项目能带来每年夏天的步行街和精心策划的活动。”

Dublin Calling的总经理Tyler Broers表示，他们一天的客流量相当于以前一周的水平。“我觉得举办世界杯大大促进了酒店业，”Broers说，“许多酒吧的增幅惊人，这让这座城市再次变得有趣！希望这能改变一些深夜规则，重振我们的夜生活。”他认为成功的关键是封路。“Granville有了新生命，我希望市政府决定在夏季剩余时间保留街边露台和步行区。”不过，Broers也呼吁顾客多一点耐心：“酒店员工正面临高需求，工作压力大、工时长。作为顾客，多给一线员工一点耐心、同情和理解会很有帮助。记住：这只是汉堡和啤酒。”

雪鸮编辑认为，世界杯对温哥华餐饮业的分化效应值得本地华人餐饮从业者关注：如果店铺不在步行街或观赛热点，客流可能不升反降，备货和排班需更谨慎。而对于想抓住赛事红利的投资者，Granville步行区模式或许才是真正的风向标。