安省乡村餐厅Down Home值得两小时车程

Down Home（位于安省格雷县的Markdale镇）是一家坐落在创始人乔尔·哈拉丁·格雷（Joel Harradine Gray）与汉娜·哈拉丁·格雷（Hannah Harradine Gray）自家农舍里的餐厅，兼具住宿功能。该餐厅于2022年开业，因其极致的农场到餐桌概念而获得米其林推荐。

从多伦多市中心出发，驾车约2.5小时即可抵达这座乡村餐厅。作者本身已近十年未开车，特意接受了朋友的拼车邀请并抢到极为稀缺的预约名额，才得以亲身体验这段“几乎不可能”的旅程。

抵达后，乔尔亲自迎接客人，并带领客人参观位于餐厅后院的有机花园。客人可自行采摘蔬菜，如现场采摘的豌豆、黄瓜和小西葫芦，这些食材随后会直接进入十道菜的品尝菜单。

餐前的开胃小点包括现场烤制的小西葫芦和用野生金盏花叶包裹的即食沙拉。乔尔随后端来装满自家种植的绿叶蔬菜的花篮，配以自制草本油酱，客人可自行组合口味。

在园区参观环节，客人还能近距离接触农场的鸡群——这些鸡并非用于屠宰，而是作为餐厅食物残渣的活体堆肥系统。农场的吉祥物——猫咪Pearl，也常在花园中穿梭，为访客增添乐趣。

正式用餐时，十道菜的晚宴每位收费约200加元，仅限约16位客人同时用餐。菜品强调本地食材的原味，如烤西兰花配酸菜根和奶油酱、鸭胸配黑加仑酱与金盏花叶、鹿肉塔塔配腌制蛋黄等，均采用现场明火烹调。

除自种食材外，餐厅还从当地供应商采购无法在农场种植的食材，例如来自Affinity Fish的北极鳕鱼、Burdock Grove Farm的鸭肉以及Shalom Deer Farm的鹿肉，所有配酒均选自尼亚加拉地区的葡萄酒。

作者在用餐结束后表示，整个体验让人仿佛回到童年祖父母的乡间小屋，感受到土地、食材与人之间的亲密联系。正如乔尔所说：“当土地和食材都快乐时，根本不需要额外的调味。”这份独特的乡村用餐体验正是加拿大农村餐饮的魅力所在。