多伦多律师创办费城芝士牛排快闪店纪念亡父

多伦多一位全职公司律师Max Solomons，在业余时间创立了快闪店Hayden's Cheesesteaks，专做费城芝士牛排三明治（Philly cheesesteak），迅速成为多伦多最热门的芝士牛排品牌。费城芝士牛排是一种以切薄牛排片、融化的奶酪和烤洋葱为馅料的长形三明治，通常使用Cheez Whiz或Cooper Sharp奶酪。

Max告诉blogTO，他和妹妹Halle从小跟随父亲Hayden Solomons（已故）前往费城观看费城老鹰队（Philadelphia Eagles）比赛，每趟家庭旅行必吃芝士牛排。父亲于2020年去世，但热爱费城老鹰队和芝士牛排的激情留给了子女和妻子Robin。

几年前，当朋友问起多伦多哪里有好吃的芝士牛排时，Max发现本地竟没有堪与费城Angelo's Pizzeria媲美的店——Angelo's因使用Cooper Sharp奶酪代替Cheez Whiz而出名。于是，他决定以父亲的名字创立品牌，使命是让Hayden这个名字与顶级芝士牛排挂钩，且要获得费城本地人的认可。

Max没有正式烹饪经验，只有“一辈子的市场调研”。他称自己测试了至少50个配方原型才定稿。按他个人重要性排序：面包来自Circles and Squares面包店的有籽法棍；奶酪选择加拿大产的Castello Tickler sharp cheese——一种可完美替代美国Cooper Sharp的尖锐切达奶酪；牛肉使用AAA级牛肩肉；顶部铺上慢火焦糖化三小时的洋葱，以平衡三明治的咸味。

Hayden's Cheesesteaks于2025年11月举办首次快闪，3小时内售出100个。第二次快闪售出200个。随后在Brunswick Bierworks和Golden Horseshoe BBQ等场地举办快闪，均大受欢迎。Max表示，看到父亲的名字与如此受欢迎的产品联系在一起“令人惊喜”：“因为没有人比我父亲更配得上这样的遗产。他是我的英雄。我从他那里学到了所有东西。”

Max强调，三明治本身必须能讲述故事：“如果我们只有情感连接而产品质量不达标，我绝不会把父亲的名字放上去。他会在天堂宰了我。所以必须做得好。而人们像我们一样热爱它，这太棒了。”

如今Max刚成为12周大儿子Hayden的父亲（他开玩笑说，儿子长大后会觉得品牌是以他命名的）。他对业务的雄心不止于快闪。2026年夏季已计划更多快闪活动，长期目标是开设实体店（brick-and-mortar）。

不过，Max坦言，真正的成功标志是在费城开一家店——即使作为外地芝士牛排品牌，只要获得费城社区积极评价，他就觉得真正成功了。感兴趣的消费者可通过Hayden's Cheesesteaks的Instagram账号关注最新快闪动态。