多伦多新日式烤鸡店 主打定制百元鸡

Yakitori Momiji 是一家位于约克维尔的日式炭烤鸡专门店，坐落在原米其林推荐餐厅156的前址156 Cumberland街。该店于2026年9月软开业，由两位米其林星级厨师——Masaki Saito（米其林二星）和Takuma Mukouzaka——共同打造。

餐厅的核心概念是“意向性食材”，全部围绕一只专门培育的鸡展开。店内提供15道、总价$248的omakase套餐，每道菜均使用鸡的不同部位，以binchotan炭火串烤的方式呈现。

这只鸡在安省郊区一家农场耗时两年培育，距离多伦多约一小时车程。农场采用日本养殖技术，包括更宽敞的活动空间和专为烤鸡设计的高蛋白饮食，确保鸡肉风味达到最高标准。

每只鸡的成本约为100加元，虽然单价不低，但在$248的套餐价格中占比约40%，使整体消费更具性价比。餐厅声明，所有部位均不浪费，从胸肉到内脏全部精心烹调，体现对食材的尊重。

Yakitori Momiji 的烤制采用binchotan炭（日本传统活性炭）进行高温快速烤制，能够锁住肉汁并赋予独特的烟熏香气。厨师Mukouzaka在大阪拥有五年米其林星级烤鸡经验，曾在法国米其林餐厅Cosimo Plus任职。

餐厅已开启线上预订，座位有限。由于其独特的食材来源和高端烹饪手法，预计将吸引追求新颖美食体验的食客，尤其是对日式料理有深度兴趣的群体。