多伦多40年老字号热狗J. Kwinter今夏回归

多伦多的夏天即将迎来一个熟悉的味道——家族经营近40年的热狗品牌J. Kwinter Gourmet Foods在2015年关闭后，将于今年6月正式回归。这家曾被称为“热狗王朝”的企业，承载着许多多伦多人的夏日记忆。

J. Kwinter Gourmet Foods由Jack Kwinter于1978年在北约克创立。Jack从13岁开始学习香肠制作，后在奥地利师从欧洲顶级香肠大师。他的热狗曾是罗杰斯中心（原天穹体育馆）包厢的“官方热狗”，并成为唯一与President's Choice推出联名产品的独立品牌。Jack于1990年去世后，由妻子Simie、女儿Bren和儿子Lawrence继续运营，直至2015年关闭。

近年来，市场上出现了另一家名为“Kwinter's Hot Dogs”的品牌，同样由Kwinter家族成员经营，但据Jack的孙女Hilary Kwinter表示，只有J. Kwinter才是正宗。许多老顾客尝试后反馈味道不对，促使家族决定重启原品牌。Hilary说：“我们收到了成千上万的邮件、电话和Instagram消息，人们说‘味道不一样了’。”

重启计划始于2020年初，但因疫情推迟。这反而给了家族足够时间精益求精：他们找回原工厂的香肠制作师傅，使用原始配方、原始品质和原始标志，甚至追回了原厂的烟熏房以保留自然烟熏工艺。最终产品将于6月正式上市。

目前，J. Kwinter已与Bruno's、Pusateri's、Hartman's以及Eataly（夏季晚些时候）达成零售合作，并与名厨Mark McEwan合作，在其Don Mills门店及TD Centre的独立摊位供应热狗。此外，品牌还将在Yorkville名车展、加拿大国家银行公开赛等活动中亮相。6月8日，一个独立门店将开业（具体地址待公布），出售鲜牛肉和小牛肉热狗配自制罂粟籽面包。

雪鸮编辑认为，多伦多华人吃货终于等到这一天了。J. Kwinter回归不仅是味道复活，也是本地文化记忆的延续。夏天去湖边、逛公园时，不妨留意一下新店位置——毕竟能在加拿大吃到传承三代的手工热狗，这机会可不多。