鸡腿价格5-6月涨8.2% 加拿大食品通胀新痛点

加拿大食品通胀再添新案例：鸡腿价格成为最新“价格震中”。加拿大统计局（Statistics Canada）最新消费者价格指数（Consumer Price Index，简称CPI）显示，6月整体通胀率受汽油价格下降影响回落至2.8%，但部分食品价格继续攀升——其中涨幅最大的竟是鸡腿。

数据显示，新鲜或冷冻鸡腿价格从5月到6月环比上涨8.2%，远高于牛肉、咖啡等通常涨价较猛的品类；同比去年6月则上涨13.6%。与此同时，近期令加拿大消费者感到刺痛的黄瓜、西红柿、葡萄等果蔬价格反而环比下降。

在多伦多一家Loblaws超市，一包9块去骨去皮鸡腿肉售价22.18加元（每公斤20.92加元）；北温哥华Walmart的Lillydale品牌去骨去皮鸡腿价值包售价22.48加元（每公斤18加元）；哈利法克斯Sobeys的Our Compliments品牌去骨去皮鸡腿肉每公斤20.92加元。

圭尔夫大学（University of Guelph）食品农业教授迈克尔·冯·马索（Michael von Massow）指出，鸡肉价格主要由需求驱动。各类蛋白质价格都在上涨，消费者开始“降级”购买——鸡肉比牛肉便宜，鸡腿又比鸡胸便宜，但需求变化直接冲击价格，因为一只鸡只有两条腿，供应无法短期增加。“你不能打个响指就变出更多鸡肉。”

达尔豪斯大学（Dalhousie University）农业食品分析实验室主任西尔万·沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）同意这一分析：高昂的牛肉价格正将消费者推向鸡腿。实际上，除鸡胸外，鸡的其他部位价格都在上涨——鸡腿环比涨1.8%，而鸡胸环比降0.7%（但鸡胸仍是鸡肉最贵部位，5月均价14.58加元/公斤；鸡腿13.72加元/公斤；鸡小腿7.29加元/公斤）。作为对比，牛肉价格从碎牛肉的16.07加元/公斤到牛柳的35.30加元/公斤不等。

“鸡肉行业承受巨大压力，因为牛肉价格刺激了需求激增，人们在肉柜里寻找更便宜的选择，”沙勒布瓦说。不过他也观察到，6月鸡腿价格已开始回落。

肉类之外，其他蛋白质也在涨价：大西洋省份黑线鳕价格飙升；乳清蛋白等奶基蛋白质（如干酪、希腊酸奶）需求旺盛甚至出现短缺。冯·马索建议植物蛋白（豆类、扁豆）作为替代，但指出需要更多烹饪时间，且加拿大人的烹饪技能下降，对改变饮食结构抵触。他说：“牛肉价格涨了很多，人们可能转向碎牛肉，但最终还是坚持吃牛肉。事实上，去年我们吃的牛肉比前年还多。”

雪鸮编辑认为，鸡腿涨价对常去超市买菜的华人家庭是个实在的提醒——牛肉已经贵了，现在鸡腿也开始涨。短期内可以多留意猪肉、鸡蛋或豆制品，或者趁超市折扣日囤货。毕竟鸡腿供应一两个月后可能调整，但价格回归需要时间。