多伦多新酒吧Acornhouse主打加拿大本土食材

多伦多又将迎来一家别具一格的鸡尾酒吧——Acornhouse（意为“橡子屋”）。这家计划于今年秋季末在Davenport与Ossington交汇处开业的酒吧，将重心放在了加拿大本土食材上，并从松鼠与橡子的关系中汲取灵感。

Acornhouse由詹姆斯·帕克（James Park）、雅各布·霍莫基（Jacob Homoki）和林加奈（Kana Hayashi）三位朋友共同创立。三人在多伦多餐饮界经验丰富，曾一起在Mother Cocktail Bar工作，也曾在海外历练。帕克表示，多年来他们一直在省内农场觅食、实验本土食材，最终决定打造一家能体现加拿大风土的酒吧。

“我们相信最好的鸡尾酒始于对地方的理解，”帕克解释道。“加拿大拥有令人难以置信的食材、生产者和地貌多样性。”菜单将包括鸡尾酒和菜肴（由主厨霍莫基设计），通过新鲜、腌制或发酵的食材讲述加拿大不同地区的风貌。帕克希望帮助那些对本土食材已经陌生的食客重新认识加拿大的丰收物产。

酒吧的另一个独特之处在于其松鼠主题：帕克说，松鼠会自然寻找并收集橡子，扮演着生态系统的管理者，促进未来生长。Acornhouse团队就像松鼠一样，搜寻时令加拿大食材，将它们组合成供“城市松鼠”享用的珍宝。目前酒吧正在精心筹备，预计晚秋开业。

雪鸮编辑认为，在多伦多这个多元文化大都市，一家完全聚焦加拿大本土食材的酒吧确实新鲜。对于习惯了中餐的华人社区来说，偶尔体验一下本地风味的鸡尾酒和小吃，也是融入当地生活的一种方式。不过这类精品酒吧通常价格不低，适合特殊场合或朋友小聚，开业后不妨去尝鲜。