温哥华顶级餐厅Botanist换新主厨

Botanist 餐厅是位于温哥华 Canada Pl. 1038 号的高端餐饮场所，曾入选《北美 50 家最佳酒吧》榜单。2024 年 3 月，餐厅宣布任命 Amanda Healey 为新任行政总厨，她接替自 2017 年起执掌的 Hector Laguna。

Amanda Healey 曾在澳大利亚的 Oncore by Clare Smyth 担任副厨师长，该餐厅保持三顶厨师帽（澳洲最高烹饪荣誉），并在 Quay、Mount Mulligan Lodge 等国际知名厨房积累经验。她在温哥华本地也曾任职 Hawksworth 餐厅及以农场直供为特色的 Royal Dinette，拥有丰富的西海岸海鲜与时令食材背景。

在 Healey 上任后，Botanist 继续保留原有的低灯光、绿植装饰与开放式厨房，服务水平仍属一流。我们品尝了其品鉴菜单，首道菜为芦笋配接骨木花酱梨与荷兰酱，随后是龙虾鱼子酱意面、牛肉豌豆配马铃薯根酱等主菜，甜点则包括烤石果冰沙与草莓柠檬香草冰淇淋。酒单由首席侍酒师 Matthew Jacobson 主理，重点推介不列颠哥伦比亚省本地酒庄的品种。

餐厅的招牌鸡尾酒 “Beekeeper” 采用 100% 加拿大黑麦威士忌、蜂蜜、柠檬、糖帽蘑菇与黄味苦艾酒调制，深受客人喜爱。整体来看，Botanist 在新主厨的带领下保持高水准，同时通过新菜式展示对本地食材的再诠释，预计将在未来继续吸引本地及国际食客。