多伦多Carbon Bar推烤肉早午餐，纽芬兰主厨掌勺

多伦多的烟熏烤肉名店The Carbon Bar正式推出全新早午餐菜单，由纽芬兰出生的主厨Taylor Wells领衔。新菜单融合了德州式烤肉与经典舒适美食，带来烟熏牛胸肉班尼迪克蛋、烟熏凯撒鸡尾酒、巨型分享塔等亮点菜式，同时注入了纽芬兰式的热情待客之道。

29岁的Wells主厨表示，纽芬兰的待客之道与德州的款待文化有异曲同工之妙。“德州有南方好客，我们有东海岸好客，共同点就是享受美好时光，与在乎的人在一起，”Wells说，“你会看到这种融合——大盘菜、大份量，纯粹享受彼此的陪伴。”

如今执掌这家南方烤肉厨房，Wells既尊重传统烟熏工艺，也融入个人视角。The Carbon Bar以其烟熏肉类、威士忌鸡尾酒和南方风味菜肴闻名，店面位于皇后东街99号的历史建筑内，这里曾是无疾而终的Electric Circus夜总会，后为Citytv所用直至1987年。

Wells坦言，从晚餐过渡到早午餐既是挑战也是兴奋。“我们习惯了晚餐的大分量和浓郁风味，现在决定做点更阳光、更轻盈的东西，但保持Carbon Bar的本色，”Wells对Now Toronto解释道。这种平衡体现在菜单上：甜与咸贯穿所有菜品，从脆皮鸡肉华夫饼到北非蛋再到法式吐司。烤肉元素无处不在，烟熏牛胸肉班尼迪克蛋、慢烤排骨配豆子、通心粉奶酪和卷心菜沙拉。

这种“每样都来一点”的方式对Wells来说很个人化。新早午餐服务弱化了餐厅惯常的深夜烟熏氛围，用白天舒适食物和超大凯撒鸡尾酒取代威士忌之夜，适合在周末慢慢享用。

在推荐菜中，Wells首推专为分享设计的早午餐塔，包含牛油果吐司、煎饼、鸡蛋、培根等。她还特别推荐烟熏牛肉班尼迪克蛋（pastrami benny），“烟熏牛肉制作耗时很长，需要很多技巧，把它放在班尼迪克蛋上，对我来说非常兴奋。”

Wells希望借此鼓励食客放慢节奏享受体验，这正是早午餐文化的精髓。“我们一直以烟熏、牛胸肉、大盘菜和大晚餐著称，而这次展示了我们更温柔的一面。”

如果你来享用美食，Wells还推荐品尝凯撒鸡尾酒——餐厅提供烟熏烤肉版的凯撒，可搭配牛胸肉、排骨、炸鸡或全选。“很少见到这么豪华的凯撒，”她笑道。